고등어의 일반적인 특징

▶ 연안산 참고등어 특징

영명: MACKEREL

학명: Scomber japonicus

분포: 한국 전연안(주로 남해안), 일본 전연안

어기: 연중(성어기:9월~12월)

서식장소: 목포, 부산, 마산, 여수

특성: 몸의 형태는 전형적인 방추형으로 몸은 타원형이며, 주둥이는 뾰족한 편이다.

몸색은 등쪽이 녹색이며 청흑색 물결 무늬가 옆줄까지 분포한다.

배부위는 은백색으로 반점이 없다. 고등어는 회유어로 바다 위층에 살기 때문에 강한 수압을 받지 않아, 육질이 연하다

 

▶ 고등어 국내 수입 및 유통 특징

º 국내산은 주로 선어 및 자반으로 유통된다.

º 수입산은 냉동 및 자반으로 판매된다.

º 수입산은 노르웨이산이 약 80% 이상을 차지한다.